Musaka, prava grčka

Odrasla sam u uvjerenju da se musaka treba izgledati ovako: red pire krumpira, red mljevenog mesa (onog što ostane od «pašta-šute»), red pire krumpira i na vrhu neka mješavina vrhnja koje se fino zapeče. Ne okrećite očima, nisam u Grčkoj rođena. Ta je verzija musake, kako su ju radile moja mama i baka bila prvi […]

Pogledaj

Homemade njamanjama bagels

Bagel ili prsten baš po ukusu (Poljska)

Na bagels peciva smo se navukli na sjeveru Europe, u Belgiji i Norveškoj gdje postoje pekare specijalizirane samo za bagels peciva i sendviče u spomenutima. Vrhunac ljubavi doživjeli smo u Škotskoj gdje je obavezan doručak bilo topli bagel sa poprženom šunkom i jajem pečenim “na oko” (nakon dvadesetak dana raznih varijanti engleskog/velškog/irskog/škotskog breakfasta, bagel je bio […]

Pogledaj

Pasteis de Nata

Pasteis de Nata (Portugal)

Izazov: rekonstrukcija (ili barem pokušaj) originalnih lisabonskih Pasteis de Nata, o kojima sam oduševljeno pisala u prošlom postu: http://njamanjamaposvijetu.hr/2016/09/14/saude-e-bom-apetite-ili-o-portugalskoj-kuhinji/ S obzirom da kuharice sa originalnim receptima dovlačim i kao uspomenu i kao literaturu koja se koristi, sa baš svakog putovanja, recept sam imala. Trebalo je samo odvojiti vremena za eksperimentiranje. Zapravo ga je na kraju trebalo i […]

Pogledaj

inćuni

Opatijski inćuni

Originalno porijeklo ovog recepta nije poznato, ali kako je do mene došao iz Opatije,  uvijek će biti opatijski inćuni. Kako god ih zvali, odakle god da jesu, ovo je način na koji vjerojatno niste pripremali inćune. Još.  I apsolutan razlog da pokušate jer je jednostavno, brzo i osvježavajuće. 1 kg inćuna srednje veličine 2-3 limuna […]

Pogledaj

Bruschetta

Bruschetta s rajčicama (Italija)

Kruh, izrezan na kriške Maslinovo ulje Sol Rajčica Mladi luk Češnjak Bosiljak Kruh narezati na kriške, posložiti u papirom obložen lim i pokapati maslinovim uljem. Zapeći u pećnici na 200 stupnjeva, dok lagano ne porumene. U ispečen, tostiran kruh utrljati češnjak i pustiti ga minutu dvije sa strane (stavite li smjesu od paradajza na prevruć […]

Pogledaj

Proljetni rižoto sa šparogama

1 vezica šparoga 1 poriluk 2 mlada luka 1 korijen peršina 1 šalica riže temeljac (povrtni, mesni…) malo bijelog vina (ili malo konjaka, tek toliko da zamiriši) parmezan (1 vrećica ili 4 žlice svježe naribanog + parmezan za posluživanje) maslac i maslinovo ulje 1 limun lišće svježe metvice Šparogama otrgnite donji drvenasti dio. Zatim odvojite […]

Pogledaj

Baklava od pistacija

tanke kore za tijesto 1-1.5 kg pistacija (neprženih, neslanih, najbolje onih u rinfuzi) 125 – 200 gr maslaca 1 kg šećera te 1 vanilin šećer 1 limun U dobro podmazani pleh stavite 4 lista tijesta. A svakog posebno nakapajte rastopljenim maslacem. Na ta 4 lista stavite dio sitno izrezanih pistacija koje ste pomiješali s vanillin […]

Pogledaj

Pite i bureci

JUFKE Namjensko brašno za tanka tijesta (pokušajte nabaviti Zrin brašno) Prstohvat- dva soli Hladna voda (brašno : voda u omjeru 80:20) Zamijesiti tijesto, staviti u posudu I nauljiti ga pa ostaviti da stoji 1 h. Tijesto razvaljati koliko god možete, nauljiti posebno na krajevima I zatim prstima razvlačiti na sve strane. Nadjev stavljati u jedan […]

Pogledaj

Germknedle

500 gr brašna 1 kvasac 2 jaja 50 gr maslaca 50 gr šećera prstohvat soli malo mlijeka naribana limunova korica   pekmez od borovnica 50 gr maka 50 gr maslaca šećer u prahu Kvasac rastopiti u toplom mlijeku zajedno s malo šećera I pustiti da odstoji I da počne djelovati. U brašnu napraviti rupu pa […]

Pogledaj

Uskršnje pogače

Recept za ove pogače, pince, turte od Uskrsa potječe iz mjesta Kali na Ugljanu 1/2 kg glatkog brašna i još onoliko koliko vas ” bude pitalo” 30 gr svježeg kvasca (1 kocka) 1 prašak za pecivo 100 gr maslaca 150 gr šećera 2 vanilin šećera Prstohvat soli 3 žumanjka 2.5 dcl toplog mlijeka Ribana korica […]

Pogledaj